Sebutkan 3 Teknik Pengolahan Panas Basah dan 3 Teknik Pengolahan Panas Kering
Image: Pixabay

Sebutkan 3 Teknik Pengolahan Panas Basah dan 3 Teknik Pengolahan Panas Kering

Teknik pengolahan panas basah (moist heat)

Teknik Pengolahan Panas Basah adalah mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Suhu cairan pada teknik pengolahan makanan panas basah tidak pernah lebih dari suhu didih.

Teknik pengolahan pangan panas dan basah diantarnya yaitu:

  1. Boiling yaitu teknik dengan merebus.
  2. Poaching yaitu teknik dengan merebus menutup bangan pangan.
  3. Braising yaitu teknik merebus dengan sediikit cairan.

Teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking)

Teknik Pengolahan Panas Kering adalah mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.

Teknik pengolahan pangan panas dan kering diantaranya yaitu:

  1. Deep frying yaitu teknik dengan cara menggoreng dengan minyak banyak.
  2. Shallow frying yaitu teknik dengan cara menggoreng dengan minyak sedikit.
  3. Sauteing yaitu yaitu teknik dengan cara menumis.