Sebutkan Macam-Macam Teknik Pengolahan Panas Basah dan Teknik Pengolahan Panas Kering
Image: Pixabay

Sebutkan Macam-Macam Teknik Pengolahan Panas Basah dan Teknik Pengolahan Panas Kering

Teknik pengolahan panas basah (moist heat)

Teknik Pengolahan Panas Basah adalah mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Suhu cairan pada teknik pengolahan makanan panas basah tidak pernah lebih dari suhu didih.

Teknik pengolahan pangan panas dan basah diantarnya yaitu:

  1. Boiling yaitu teknik dengan merebus.
  2. Poaching yaitu teknik dengan merebus menutup bangan pangan.
  3. Braising yaitu teknik merebus dengan sediikit cairan.
  4. Stewing yaitu teknik dengan menyetup atau menggulai.
  5. Steaming yaitu teknik dengan cara mengukus.
  6. Simmering yaitu teknik dengan cara mendidihkan.
  7. Mengetim yaitu teknik dengan cara mengetim dengan menggunakan dua alat panci.

Teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking)

Teknik Pengolahan Panas Kering adalah mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.

Teknik pengolahan pangan panas dan kering diantaranya yaitu:

  1. Deep frying yaitu teknik dengan cara menggoreng dengan minyak banyak.
  2. Shallow frying yaitu teknik dengan cara menggoreng dengan minyak sedikit.
  3. Sauteing yaitu yaitu teknik dengan cara menumis.
  4. Baking yaitu teknik dengan cara memanggang.
  5. Grilling yaitu teknik dengan cara membakar.